Zucchini-Sandwiches sind ein wirklich verrücktes Rezept, die meistverbreiteten Gemüse-„Sandwiches“ im Internet. Nach den Kartoffelsandwiches und den Kürbissandwiches musste ich sie mit Zucchini machen, die eines meiner Lieblingsgemüse überhaupt sind. Diese Zucchini-Sandwiches sind schnell, pfiffig, superlecker und nicht zu kalorienreich – sie kommen garantiert gut an, und sogar die Kleinen werden sie lieben. Man kann sie mit seiner Lieblingsfüllung belegen, ich habe Streichkäse genommen, Sie sind perfekt für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit. Als Abendessen/Mittagessen-Sparer oder sogar als Snack, sie sind weich und haben eine cremige Füllung, man kann sie auch in der Fritteuse zubereiten, sie sind wirklich fabelhaft!
Zutaten:
- 200 g Scamorza (geräucherter Mozzarella)
- 100 g Putenbrust
- 100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 2 Zucchini
- Rucola (nach Belieben)
- Olivenöl extra vergine (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Wie man Zucchini-Sandwiches zubereitet:
- Zucchini-Sandwiches sind sehr einfach und schnell zubereitet. Schneiden Sie zunächst die Zucchini in sehr dünne Scheiben (ca. 3 mm), verwenden Sie ein Messer, wenn Sie keine Mandoline mit einstellbarer Dicke haben, mit der klassischen Mandoline würden sie zu dünn sein.Auf einem antihaftbeschichteten (oder mit Backpapier ausgelegten) Backblech die Zucchinischeiben zu zwei Rechtecken anordnen (ich habe für jedes Rechteck 30 Scheiben verwendet), sie mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen und salzen, dann den geriebenen Scamorza-Käse auf die Zucchini legen.
- Die Zucchini-Sandwiches im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, sie sollten goldbraun sein.Lassen Sie die Zucchini-Sandwiches abkühlen, drehen Sie sie um und füllen Sie sie mit Streichkäse, Putenfleisch und Rucola, dann verschließen Sie sie in der Mitte und schon sind sie fertig zum Verzehr!
Tipps:
- Die gefüllten Zucchini-Sandwiches halten sich im Kühlschrank einen Tag lang. Anstelle von Scamorza-Käse können Sie auch Provola-Käse verwenden, aber keinen Mozzarella, da dieser zu wässrig wäre.
- Sie können die Sandwiches auch 15 Minuten lang in der Fritteuse backen, ebenfalls bei 200 Grad.
- Sie können die Sandwiches kleiner oder größer machen, indem Sie weniger oder mehr Zucchinischeiben hineinlegen.
Bon Appetit!
