Der Ricotta-Mandel-Kuchen ist ein unwiderstehlicher Kuchen mit zartem Geschmack und weicher, saftiger Konsistenz, der perfekt zu einer Tasse Tee oder als raffiniertes Dessert serviert werden kann. Dieser von der italienischen Tradition inspirierte Kuchen verbindet die Süße des Ricottas mit dem Reichtum der Mandeln und schafft so ein perfektes Gleichgewicht der Aromen. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Konditorkenntnisse, so dass sie auch für Anfänger in der süßen Küche geeignet ist.
Zutaten:
für eine 22 cm Backform
- 115 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanilleextrakt
- ½ TL Mandelextrakt
- 4 Eier (zimmertemperatur)
- 425 g Ricotta
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Mandeln (in Blättchen)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker nach Belieben
Wie man Ricotta Mandel Kuchen zubereitet:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen (statischer Modus). Den Boden der Kuchenform buttern und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker hell und schaumig schlagen. Vanille- und Mandelextrakt hinzugeben.
- Die Eigelbe nacheinander unterrühren, wobei nach jeder Zugabe gut gemischt wird.
- Den Ricotta und die geriebene Zitronenschale hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Das Mandelmehl und eine Prise Salz hinzugeben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren.
- In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Den Eischnee in drei Durchgängen von unten nach oben unter die Masse heben, damit sich die Masse nicht auflöst.
- Die Masse in die Kuchenform füllen und die Oberfläche glätten.
- Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und etwa 50-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und in der Mitte trocken ist (mit einem Zahnstocher prüfen).
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Bon Appetit!
