Pikanter Reisauflauf mit Mozzarella war schon immer eine Spezialität von mir, weil es ein tolles Recycling-Gericht ist und immer allen schmeckt. Es ist ein wirklich köstliches und fadenscheiniges erstes Gericht und zusätzlich zum Mozzarella kann man etwas Provola oder vielleicht etwas Käse nach Geschmack hinzufügen. Für mich ist gebackener Reis ein echtes Trostessen, eines der Gerichte, die das Herz erwärmen und die Familie um den Tisch versammeln können. Schon als Kind war der Geruch von überbackenem Reis im Ofen für mich das Signal, dass das Sonntagsmittagessen fertig war, und das Warten auf den ersten knusprigen, faserigen Bissen war immer ein Moment der puren Freude.
Zutaten:
Für 6-8 Personen :
- 300 g Reis (z. B. Carnaroli oder Arborio)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Béchamelsauce
- 200 g Mozzarella (oder Scamorza)
- 150 g gekochter Schinken
- 100 g Speck
- 75 g Käse (gerieben)
- 1 Päckchen Safran
- Frische Petersilie (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Paniermehl (nach Belieben)
Wie man Pikanter Reisauflauf mit Mozzarella zubereitet:
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis hineingeben. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Den Reis in eine große Schüssel geben und die Béchamelsauce, den in etwas heißem Wasser aufgelösten Safran, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren, um die Aromen zu vermischen.
- Den gekochten Schinken, den gewürfelten Speck und den gewürfelten Scamorza-Käse unter den Reis heben. Erneut umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Ein Backblech leicht einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Die Reismischung hineingeben und mit einem Spatel glattstreichen.
- Für eine knusprige Kruste die Oberfläche mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesankäse bestreuen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps:
- Gebackener Reis kann in einem luftdicht verschlossenen Gefäß bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen sollte er nicht in der Mikrowelle, sondern im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten lang erwärmt werden, damit er knusprig bleibt.
- Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn in einer Backform zusammensetzen und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es dann soweit ist, backen Sie ihn einfach direkt im Ofen!
Bon Appetit!
