Orangen-Ingwer-Marmelade ohne Zucker ist eine Explosion von Zitrusaromen mit einem Hauch von Schärfe. Die Herstellung ohne Zuckerzusatz ist nicht nur möglich, sondern auch eine gesunde und natürliche Art, sie jeden Tag zu genießen.
Ideal zum Frühstück, mit Joghurt oder auf einer Scheibe Vollkornbrot, nutzt diese Version die natürliche Süße der Frucht.
Zutaten (für ca. 2 Gläser à 250 ml):
- 1 kg Bio-Orangen
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 Apfel (wirkt als natürliches Bindemittel dank Pektin)
- Saft von 1 Zitrone
- Optional: Einige Datteln oder 1 EL Stevia/Erythrit (für mehr Süße)
Wie man Orangen-Ingwer-Marmelade ohne Zucker zubereiten:
- Bereiten Sie die Früchte vor: Waschen Sie die Orangen gut und schälen Sie die Schale nur, wenn Sie eine weniger bittere Marmelade wünschen. Andernfalls behalten Sie die Schale (oder einen Teil davon), um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Entfernen Sie den weißen Teil (Albedo), der bitter ist, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke, wobei Sie die Kerne und alle harten Fäden entfernen.
- Den Apfel mit der Schale und dem frischen Ingwer raspeln.
- Langsam kochen: Alles in einen Kochtopf geben: Orangen, Apfel, Ingwer und Zitronensaft. Auf kleiner Flamme etwa 45-60 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Wenn die Früchte zum Verkleben neigen, fügen Sie einen Tropfen Wasser hinzu.
- Pürieren (wenn Sie möchten): Am Ende des Kochvorgangs können Sie entscheiden, ob Sie ihn rustikal lassen oder pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
- Überprüfen Sie die Konsistenz: Machen Sie den Untertassentest: Geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse und kippen Sie sie. Wenn sie nicht sofort abtropft, ist sie fertig. Ist sie zu flüssig, kochen Sie noch ein paar Minuten weiter.
- In Gläser füllen und sterilisieren: Die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser füllen, diese fest verschließen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. Nach 10 Minuten die Gläser wieder aufrichten und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Tipps:
- Sie können frischen Ingwer durch Ingwerpulver (½ Teelöffel) ersetzen.
- Wenn Sie eine süßere Marmelade wünschen, fügen Sie 2-3 Datteln hinzu, die Sie zusammen mit den Früchten aufschlagen.
Bon Appetit!
