Ofenkartoffeln mit Avocado-Creme: Oft überkommt uns das Verlangen nach einem gemütlichen Essen, vor allem nach einem stressigen Tag oder wenn wir etwas Sättigendes suchen, das die Verdauung nicht belastet. Was wäre, wenn es ein Gericht gäbe, das Geschmack, Knusprigkeit und Komfort miteinander verbindet? Gebackene Kartoffeln mit Avocadosauce sind genau das: ein gesunder und nahrhafter Genuss, perfekt für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, aber auch für diejenigen, die ihre Küchenroutine mit einem ballaststoffreichen, fettreichen und schmackhaften Gericht abwechslungsreich gestalten möchten.
Zutaten:
Für die Ofenkartoffeln:
- 4 große Kartoffeln (ca. 800 g)
- 2 EL Olivenöl extra vergine (20 g)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Avocado-Creme:
- 2 reife Avocados (ca. 300 g Fruchtfleisch)
- 2 EL pflanzlicher Joghurt (30 g, z. B. Soja- oder Kokosjoghurt)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch…)
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Wie man Ofenkartoffeln mit Avocado-Creme zubereitet:
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und halbieren, dabei die Schale dranlassen, damit die Fasern und Nährstoffe erhalten bleiben.
- In eine Schüssel geben, mit nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen, um die Gewürze zu verteilen.
- Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35-40 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Die zerdrückte Knoblauchzehe, den Zitronensaft, den Pflanzenjoghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis es glatt und samtig ist.
- Die gehackten frischen Kräuter dazugeben und vermischen.
- Nach dem Backen die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben umdrehen, leicht salzen und mit der Avocadocreme füllen. Noch warm servieren, oder warm auch als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Bon Appetit!
