Ich nenne ihn einen Klassischen Zitronen-Gugelhupf, weil er mich sehr an die Süßigkeiten erinnert, die ich als Kind im Haus meiner Großmutter aß. Einfache, hausgemachte, rustikale Süßigkeiten, aber mit Herz gemacht. Und dieser Kuchen ist genauso. Er ist perfekt für einen süßen Morgen, eine Vormittagspause, einen Super-Snack und sogar einen späten Abendsnack. Ein weiterer Vorteil ist, dass er keine Butter enthält, sodass eine Scheibe eine lässliche Sünde ist. Los geht’s, bereiten Sie die Zutaten vor und lassen Sie uns gemeinsam backen.
Zutaten:
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
- 50 ml Milch
- 4 mittelgroße Eier
- 180 g Zucker
- 120 g Ricotta
- 50 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 10 ml Marsala-Wein (optional)
- 250 g Mehl (Type 405)
- 15 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 1 Päckchen (ca. 2 TL) Backpulver
Wie man Klassischen Zitronen-Gugelhupf zubereitet:
- Waschen Sie die Zitrone gründlich, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Hälfte der Schale mit einer Zitrusreibe ab. Pressen Sie dann den Saft aus: 60 ml werden benötigt.
- Geben Sie den Zitronensaft in eine kleine Schüssel, fügen Sie die heiße (nicht kochende) Milch hinzu, decken Sie ab und lassen Sie es stehen, während Sie mit dem Rest der Zubereitung fortfahren. Sie werden sehen, wie sich Flocken bilden. Dies ist Buttermilch und wird dazu beitragen, unseren Gugelhupf fluffig zu machen.
- Mischen Sie das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver. Stellen Sie es beiseite.
- Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie alles schaumig.
- Fügen Sie dann den Ricotta hinzu und verarbeiten Sie erneut mit dem Schneebesen.
- Geben Sie nun die Buttermilch, das Öl, den Likör und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles mit einem Spatel. Wenn Sie keinen Marsala mögen, können Sie ihn weglassen.
- Fügen Sie schließlich die trockenen Zutaten zur Mischung hinzu, indem Sie sie durch ein feines Sieb sieben.
- Gießen Sie den Teig in eine 24 cm Gugelhupfform, die zuvor mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt wurde. Verteilen Sie Zuckerstreusel über die gesamte Oberfläche.
- Backen Sie den Gugelhupf in einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten. Decken Sie ihn mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen. Nach Belieben kann er auch mit Puderzucker bestäubt werden.
Guten Appetit!
