Kartoffel-Ragout-Crumble: Ein rustikales, herzhaftes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Familienessen oder köstliche Abendessen
Der Kartoffel-Ragout-Crumble ist eine herzhafte Variante der klassischen italienischen ‚Sbriciolata‘. Statt eines Mürbeteigs verwendet dieses Gericht gewürfelte, gekochte Kartoffeln, die mit Öl und Kräutern gewürzt sind und eine knusprige Außenseite bilden, während sie innen weich bleiben. Die Füllung ist eine wahre Geschmacksexplosion: ein herzhaftes Ragout, gekochter Schinken und schmelzender Mozzarella machen jeden Bissen unwiderstehlich.
Zutaten:
- 1,2 kg Kartoffeln
- 350 g Fleischragout (Bolognese-Sauce)
- 70 g Mozzarella (oder anderer Schmelzkäse)
- 2 EL geriebener Käse (z.B. Parmesan)
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra, nach Bedarf
- Salz, nach Geschmack
- Frischer Rosmarin, nach Geschmack
- 60 g gekochter Schinken (etwa 3 Scheiben oder anderes Wurstfleisch Ihrer Wahl)
Wie man Kartoffel-Ragout-Crumble zubereitet:
Kartoffeln kochen und würzen:
- Beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln in Salzwasser, bis sie mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
- Nach dem Garen abgießen, leicht abkühlen lassen und schälen.
- Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Öl, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Schichten des Crumbles vorbereiten:
- Nehmen Sie eine quadratische Auflaufform für 4 Portionen und bestreichen Sie sie mit Öl und Paniermehl.
- Verteilen Sie die Hälfte der Kartoffelwürfel als erste Schicht.
- Darauf geben Sie: das Ragout, Schinkenscheiben, die Hälfte des geriebenen Käses und fast den gesamten Mozzarella.
- Schließen Sie die Füllung des Kartoffel-Ragout-Crumbles mit den restlichen Kartoffelwürfeln.
- Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Käse und Mozzarella.
Guten Appetit!
