Heute möchte ich ein Rezept mit Ihnen teilen, das bei meiner Familie zu einem echten Hit geworden ist: käsige Kartoffel-Spinat-Bällchen. Sie sind wirklich köstlich und, was noch wichtiger ist, sie sind fleischlos und leichter als die klassischen, in schwerem Öl gebratenen Fleischbällchen.
Was ich an diesen Bällchen besonders liebe, ist ihr unglaublicher Geschmack. Die Kombination aus Kartoffeln, Spinat und Käse ergibt eine Mischung von Aromen, die perfekt harmonieren. Der schmelzende Käse im Inneren der Bällchen ist das i-Tüpfelchen und macht sie noch unwiderstehlicher.
Zutaten (für 4-6 Personen):
- 450-500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 300 g Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 150 g halbweicher Käse (z.B. Edamer, Tilsiter, junger, Gouda….), gewürfelt
- 1 großes Ei
- 80 g Semmelbrösel, plus extra zum Panieren
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten
- 200 ml Wasser
- 2-3 EL natives Olivenöl extra
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, oder nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man käsige Kartoffel-Spinat-Bällchen zubereitet:
- Kartoffeln schälen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, garen, abgießen und zu Püree stampfen.
- Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, den TK-Spinat und etwas Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten garen.
- Knoblauchzehe entfernen, mit Salz würzen und einige Minuten ausdampfen lassen. Den Spinat in einem feinen Sieb abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen.
- Den Spinat mit einer Schere kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Kartoffeln, geriebenen Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 80 g Semmelbrösel hinzufügen. Mit einem Spatel zu einer glatten und festen Masse verrühren.
- Die Hände leicht mit Olivenöl einfetten, jeweils eine Handvoll Teig nehmen, flach drücken, mit einem Würfel Käse füllen, gut einrollen und zu Bällchen formen.
- Die Bällchen in einem Teller mit Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und jeden Ball mit einem weiteren Käsewürfel garnieren.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Guten Appetit!
