Käse-Kartoffel-Gratin ist ein einfaches und leckeres Beilagengericht, das sich auch perfekt als Vorspeise eignet. Es benötigt nur drei Grundzutaten – Kartoffeln, Butter und Parmesan – und lässt sich in wenigen einfachen Schritten zubereiten. Trotz seiner Einfachheit besticht dieses Gericht durch sein einladendes und sogar elegantes Aussehen auf dem Tisch, sodass es sowohl für ein zwangloses Abendessen als auch für einen besonderen Anlass serviert werden kann. Sein Geschmack erinnert in gewisser Weise an den Kartoffelgâteau, unterscheidet sich aber durch seine einfachere und schnellere Zubereitung: Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, kurz blanchiert und dann schichtweise in einer Auflaufform angeordnet, abwechselnd mit Butter und Parmesan, ähnlich wie beim französischen Gratin dauphinois.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 35g Butter (plus ein paar zusätzliche Flocken für die Oberseite)
- Salz (nach Geschmack)
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- 40g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
Wie man Käse-Kartoffel-Gratin zubereitet:
- Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie gleichmäßig in 3 mm dicke Scheiben mit einem Messer oder einer Mandoline. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Vorkochen auseinanderfallen könnten.
- Kartoffeln vorkochen: Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Kartoffelscheiben hinein und kochen Sie sie 4-5 Minuten vor. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zerfallen könnten. Abgießen und leicht abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind.
- Auflaufform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie eine 26 cm Tarteform mit Backpapier aus. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze (oder in der Mikrowelle). Fetten Sie das Backpapier mit einem Backpinsel leicht mit geschmolzener Butter ein.
- Kartoffeln schichten: Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form, wobei Sie sie leicht überlappen lassen. Mit geschmolzener Butter leicht bepinseln. Mit einer Prise Salz, etwas schwarzem Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und geriebenem Parmigiano Reggiano würzen.
- Schichten wiederholen: Fügen Sie eine weitere Schicht Kartoffelscheiben hinzu, bepinseln Sie sie mit Butter und würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmigiano. Fahren Sie mit dem Schichten und Würzen fort, bis alle Kartoffeln verwendet sind.
- Gratin fertigstellen: Bestreuen Sie die letzte Schicht großzügig mit Parmigiano und einigen kleinen Butterflocken.
- Gratin backen: Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten lang. Schalten Sie in den letzten 2 Minuten den Grill auf hoher Stufe ein, um die Oberfläche knusprig und golden zu bräunen.
- Servieren: Nehmen Sie den Gratin aus dem Ofen, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.
Guten Appetit!
