Dieser super einfache italienischer Zitronen-Ricotta-Kuchen ohne Eier ist mein Favorit für ein alltägliches Frühstück. Ich liebe es, ihn zuzubereiten, da er nicht nur super einfach ist, sondern auch wenig Zeit in der Küche erfordert. Wenn Sie nach einem fluffigen, leckeren und einfach zuzubereitenden Dessert suchen, ist dieser Kuchen die perfekte Lösung. Er ist eine großartige Alternative zum traditionellen Ciambellone oder Plumcake und wird von allen geschätzt. Ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten oder diejenigen, die einfach ein leichtes Dessert möchten. Dieser Kuchen behält dank der perfekten Kombination von Zitrone und Ricotta eine weiche Textur und einen frischen Geschmack.
Zutaten:
- 250 g Ricotta
- 150 g brauner Zucker
- 220 g Mehl (Type 405)
- 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Pflanzenöl)
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 TL Natron
- 1 EL Vanilleextrakt
Wie man einen italienischen Zitronen-Ricotta-Kuchen zubereitet:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.
- Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie das Öl und die Milch hinzu und rühren Sie vorsichtig weiter.
- Geben Sie den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt hinzu.
- Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron und fügen Sie es nach und nach zur flüssigen Mischung hinzu. Rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kuchen für etwa 35-40 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Guten Appetit!
