Gebratener Fenchel, wie ich ihn liebe! Nach Zucchini und Kürbis verdient er zweifellos den dritten Platz unter meinen Lieblingsgemüsen. Fenchel ist ein leichtes, kalorienarmes Gemüse, das sich perfekt für rohe Salate eignet.
Meiner Meinung nach entfaltet er jedoch seinen wahren Geschmack erst beim Kochen. Dieses vielseitige Gemüse eignet sich für zahlreiche Zubereitungsarten, aber heute stelle ich Ihnen eine einfache gebratene Version vor, die garantiert beeindrucken wird.
Zutaten:
- 500 g Fenchelknollen (2 mittelgroße)
- 200 g Kirschtomaten
- 70 g entsteinte schwarze Oliven
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig frische Petersilie
- Salz nach Geschmack
Wie man gebratener Fenchel zubereitet:
- Putzen Sie die Fenchelknollen, indem Sie die Stiele, den härteren Boden und den äußersten Teil entfernen.
- Schneiden Sie sie zunächst in Hälften und dann in nicht zu dünne Scheiben. Geben Sie die Fenchelscheiben in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie sie abtropfen.
- Geben Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und den Fenchel in eine Pfanne.
- Lassen Sie den Fenchel bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten und wenden Sie ihn dabei häufig mit einem Holzlöffel.
- Schmecken Sie mit Salz ab und geben Sie die in kleine Stücke geschnittenen Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittenen Oliven in die Pfanne.
- Fügen Sie 3-4 Esslöffel Wasser hinzu, rühren Sie um und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Fenchel 16 bis 18 Minuten garen, wobei Sie ihn gelegentlich wenden.
- Prüfen Sie die Garzeit des Fenchels, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen. Wenn er gar ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu.
Guten Appetit!
