Brokkoli-Haferflocken-Koteletts : Ein gesundes, schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht

Brokkoli-Haferflocken-Koteletts sind ein gesundes, schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht, perfekt für alle, die eine leichte, aber sättigende Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln suchen. Dieses Gericht ist ideal für alle, die mehr Gemüse in ihren Speiseplan aufnehmen möchten, ohne dabei auf Geschmack und Knusprigkeit zu verzichten. Es eignet sich für alle, die sich vegetarisch ernähren, ihren Fleischkonsum reduzieren wollen oder einfach eine gesündere Alternative zu einer nahrhaften Mahlzeit suchen. Die Kombination aus Brokkoli und Hafer macht diese Schnitzel außerdem reich an Ballaststoffen und Eiweiß, ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen, ohne schwer zu sein.

Zutaten

• 250 g Brokkoli
• 120 g light Galbanino-Käse, gerieben
• 30 g geriebener Parmesan
• 4 Esslöffel Hafermehl
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen, gerieben
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Teelöffel Ghee (geklärte Butter)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• ein Schuss Olivenöl extra vergine
• 1 Teelöffel Salz
• ⅓ Teelöffel Pfeffer

Wie man Brokkoli-Haferflocken-Koteletts zubereitet:

1. Den Brokkoli zubereiten: Zunächst die Brokkoliröschen von den Stielen trennen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, bis der Brokkoli weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel anbraten: In einer beschichteten Pfanne das Ghee erhitzen und die gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel einige Minuten lang goldbraun anbraten und dann den Herd ausschalten.
3. Die Mischung vorbereiten: Sobald der Brokkoli abgekühlt ist, ihn fein hacken und in eine Schüssel geben. Die gebratene Zwiebel hinzufügen. In einer anderen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch, Paprika und saurer Sahne verquirlen. Gut mischen und dann den geriebenen Galbanino, den geriebenen Parmesan und die geriebenen Knoblauchzehen hinzufügen. Alles zum Brokkoli geben und gut vermischen.
4. Den Teig herstellen: Das Hafermehl dazugeben und zu einem weichen, aber festen Teig verarbeiten.
5. Das Paniermehl herstellen: In einer Schüssel das Paniermehl, den restlichen Parmesankäse, den Paprika und den getrockneten Knoblauch vermischen.
6. Die Schnitzel formen: Mit Hilfe eines Eislöffels eine Portion der Mischung nehmen und in die Semmelbrösel tauchen. Mit den Händen kleine runde Scheiben formen.
7. Die Schnitzel zubereiten: Eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit etwas Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Die Schnitzel in die Pfanne legen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis sie goldgelb und knusprig sind.

Brokkoli-Haferflocken-Koteletts sind die ideale Wahl für alle, die ein protein- und ballaststoffreiches Gericht suchen, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen. Sie sind perfekt für alle, die sich gesund ernähren oder eine leichte Abwechslung zu klassischen Fleischkoteletts suchen. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden – eine schmackhafte und nahrhafte Option für jede Gelegenheit.

Bon Appetit!